Aprenda novas técnicas para preparar um bom café!

Café é uma bebida de 1000 anos de história e preparação, mas você sabia que, ainda hoje em pleno século 21, estamos aprendendo a fazer café? Vamos passar algumas dicas e curiosidade que trazem o verdadeiro sabor do café, sem ser amargo e queimado que infelizmente estamos acostumados. 

• Use sempre água filtrada ou mineral. 90% da composição do café é formada de água, se usarmos alguma água sem qualidade o sabor do café será totalmente modificado. 

• Nunca deixe a água ferver. Na fervura a água sofre uma grande perda de oxigênio e quando a colocamos no café o café acaba sendo queimado, trazendo toda a característica amarga da bebida. A temperatura ideal para o café é de no máximo 90°C.

• O ideal para o melhor sabor do café é moermos o café na hora que se for usar, pois o café oxida e quando o encontramosá moído essa oxidação ocorre mais rápido fazendo com que o café perca seu corpo, sabor e aroma.

• Para os cafés que estão em grãos o ideal é mantê los guardados no próprio pacote, pois todos os pacotes de café devem obter uma válvula unidirecional que serve para impedir a entrada de oxigênio, conservando assim por mais tempo. 

• Para os cafés que já estão moídos o ideal é mantê los em recipientes bem fechados sem a presença de ar e guardados de preferência em ambientes longe da luz e umidade.

• O recipiente que estará em contato com a extração do café deve ser de material inerte, como vidro ou ferro esmaltado, prevenindo a alteração do sabor da bebida.

• Não guarde o café pronto, prepare apenas a quantidade que será consumida. 

• Lave os coadores e filtros apenas com água, para não ocorrer o risco de alteração no sabor da bebida.  

• Molhe todo o filtro de papel com água aquecida (90°C) para tirar todo o sabor de cloro ou celulose do filtro para que não altere no sabor da bebida.

• Coloque o pó de café uniformemente dentro dos métodos de extração, não os compacte nem aperte a camada de café para que a água não encontre dificuldades para a extração. 

• Molhe toda a superfície do café antes da extração, faça um pré infusão no café de 30 segundos para que o café absorve a água necessária para iniciar a extração de forma uniforme.

• Comece molhando o café em movimentos circulares sempre terminados no centro no coador/filtro. Jogue a água de forma lenta (em fio) e uniforme mantendo os movimentos circulares, molhando o café de uma forma completa, não mexa o café com uma colher enquanto estiver no filtro, apenas o movimente com os ‘’fios’’ de água.

• Finalize a extração e aprecie a bebida!